Einsatzmöglichkeiten der kennzahlengesteuerten Früherkennung im Hotelmanagement

Autor:  Joachim Ollhoff Bestellnummer:  90017538 Preis:  33,00 EUR Hochschule:  FOM - Fachhochschule für Oekonomie und Management Essen Deutschland Benotung:  1 Abgabedatum:  28.09.2006

Einsatzmöglichkeiten der kennzahlengesteuerten Früherkennung im Hotelmanagement

Einleitung:
Früherkennung ist ein gleichermaßen umfangreiches als auch weitestgehend unaus-gereiftes Gebiet innerhalb des Controlling. Durch die zunehmende Beachtung des Risikomanagements als ein wirkungsvolles Instrument zur Erkennung von Verände-rungen im Unternehmensumfeld, die Chancen oder Bedrohungen darstellen können, rückt die Früherkennung verstärkt in den Blickpunkt des Managements. Gerade in einer Branche wie der Hotellerie, die von weiter zunehmenden Verdrängungswett-bewerb und Kostendruck mit steigendem Fixkostenanteilen geprägt ist, kann dieses Controlling-Teilgebiet ein wirkungsvollen Ansatz darstellen, um rechtzeitig Entscheidungen treffen zu können.
Gang der Untersuchung:
Ziel dieser Diplomarbeit ist es, den derzeitigen Stand in der Hotelbranche bezüglich der kennzahlengestützten operativen Früherkennung als ein Teilgebiet der gesamten Früh-erkennung zu erarbeiten und mit den in der Literatur vorhandenen theoretischen Grund-lagen zu vergleichen. Daraus folgernd sollen Ansätze für eine in der Praxis anwendbare Systematik aufgezeigt werden.
Dazu werden zunächst in den nachstehenden Kapiteln die Grundlagen zu den Bereichen Kennzahlen und Kennzahlensysteme (Kapitel 2), der Hotelbranche (Kapitel 3) und der Frühaufklärung als ein Instrument des Controlling (Kapitel 4) dargelegt. Den Schwerpunkt bildet die in Kapitel 5 beschriebene eigenstän-dig durchgeführte Untersuchung in der Hotelbranche. Diese gliedert sich in die beiden Teilbereiche der persönlichen Interviews und einer Fragebogenumfrage. Daraus abge-leitete Ansätze zur operativen Früherkennung werden im darauffolgenden Kapitel erar-beitet. Eine kritische Bewertung dieser Ergebnisse inklusive eines Ausblickes auf die zukünftig mögliche und notwendige Entwicklung wird im Anschluss daran gegeben. Die Diplomarbeit schließt mit einem Fazit, indem der Inhalt die Ergebnisse kurz wiedergegeben werden.
Einleitend ist es zunächst sinnvoll zu erläutern, was im wissenschaftlichen Kontext unter Kennzahlen und darauf aufbauend unter gesamten Kennzahlensystemen verstan-den wird. Im weiteren Verlauf kann dann auf branchenspezifische Kennzahlen in der Hotellerie und deren speziellen Sparten eingegangen werden. Dazu wird zunächst eine grundlegende, allgemeine Definition vermittelt, anschließend werden unterschiedliche Arten von Kennzahlen vorgestellt. Im Weiteren wird der Zweck von Kennzahlen, deren Ermittlung, Auswertung und Darstellung behandelt, die Vergleichsmöglichkeiten durch die Ermittlung von Kennzahlen angesprochen und daraus entwickelte Typen von Kenn-zahlensystemen dargestellt.


Inhaltsverzeichnis:
I.|Abkürzungsverzeichnis|V
II.|AbbildungsverzeichnisVI
1.|Einleitung|1
2.|Grundlagen der Kennzahlen und der Kennzahlensysteme|1
2.1|Einführende Erläuterungen zu Kennzahlen und Kennzahlensysteme|2
2.1.1|Arten von Kennzahlen|4
2.1.2|Zweck, Ermittlung, Auswertung und Darstellung der Kennzahlen|7
2.1.3|Vergleichsmöglichkeiten durch die Ermittlung von Kennzahlen|9
2.2|Aufbau und Arten von Kennzahlensystemen|12
2.2.1|Das DuPont-System of Financial Control|14
2.2.2|Das ZVEI-Kennzahlensystem|15
2.2.3|Das Rentabilitäts- und Liquiditätskennzahlensystem|17
2.2.4|Die Balanced Scorecard|17
3.|Eine einführende Übersicht in die Hotelbranche|19
3.1|Der Ist-Zustand auf dem deutschen Hotelmarkt|21
3.2|Die Destination Berlin|24
3.3|Operative Kennzahlen in der Hotellerie|25
3.3.1|Kennzahlen im Bereich Logis|25
3.3.2|Kennzahlen im Bereich Food and Beverage|30
3.3.3|Kennzahlen im Personalbereich|34
4.|Die Frühaufklärung als ein Instrument des Controlling|39
4.1|Einführung in das Gebiet Frühaufklärung|40
4.2|Systeme der Früherkennung|45
4.2.1|Zielsetzung und Inhalte der operativen Früherkennungssysteme|47
4.2.2|Aufgaben von operativen Früherkennungssystemen|48
4.3|Bedeutung der Kennzahlen als Basis der Früherkennung|49
5.|Untersuchung in der Hotelbranche|50
5.1|Vorgehensweise bei der Datenerhebung|51
5.2|Deskriptive Darstellung und Auswertung der Datenerhebung|52
5.2.1|Fragebogenumfrage|52
5.2.2|Persönlich durchgeführte Interviews|58
5.3|Einordnung der Untersuchungsergebnisse|65
6.|Früherkennung in der Hotelbranche|67
6.1|Zusammenführung der bestehenden und der erarbeiteten Ansätze|68
6.1.1|Branchenneutrale Ansätze im Controlling|68
6.1.2|Einbezug der Ergebnisse der Untersuchung|73
6.2|Ableitung einer Früherkennungssystematik für die Hotelbranche|76
6.3|Bewertung der kennzahlengesteuerten Früherkennung in der Hotellerie|80
7.|Ausblick|82
III.|Anhang|83
IV.|Literaturnachweis|89
|Ehrenwörtliche Erklärung|97